高松で訪れた、鶏料理の名店｢一鶴｣（いっかく）。友達にも現地に行ったらぜひ行くようにと勧められていた。 ｢親鶏｣と「ひよ鶏」がメインメニュー。親鶏の方がちょっと高くて、肉は硬い。写真は親鶏。 ひよ鶏の方が柔らかくておいしく感じるが、慣れてくると…